高島屋のお米

高島屋では地元・岩室で採れたコシヒカリをご提供しておりますが、そのお米は完熟堆肥の有機肥料をたっぷり田んぼに使う減化学肥料栽培で育てられています。また肥料の一部として、高島屋で調理の際に出た魚・野菜くずなどを処理機で乾燥・発酵させて作ったリサイクル有機肥料を生産農家に提供しています。

このお米は、髙島屋で提供している新潟のクラフトビール「スワンレイクビール・こしひかり仕込み」の副原料としても使用されております。また、「高島屋の米」として当館売店でもお買い求めいただけます。